A Região Autónoma da Madeira vai assinalar, de forma inovadora e mobilizadora, duas efemérides de grande importância para o futuro coletivo: o Dia Nacional da Sustentabilidade (25 de setembro) e o Dia Internacional de Consciencialização sobre Perdas e Desperdício Alimentar (29 de setembro). Para marcar estas datas, a Direção Regional do Ambiente e Mar (DRAM) e a Direção Regional do Turismo (DRT), sob tutela da Secretaria Regional de Turismo, Ambiente e Cultura, promovem a iniciativa “Prato Consciente – Dias da Sustentabilidade e Zero Desperdício”, que decorrerá entre 25 e 29 de setembro.
Durante este período, várias unidades hoteleiras da Região irão incluir, nas suas ementas diárias, o Prato Consciente: uma receita desenvolvida a partir do aproveitamento integral de ingredientes, privilegiando produtos locais e sazonais e reduzindo a pegada ambiental. Cada prato será identificado com um selo oficial criado pela DRAM e acompanhado de um QR Code que permitirá aos clientes registar o seu feedback.
Gastronomia de excelência com responsabilidade ambiental
Para além de sensibilizar os consumidores, a iniciativa desafia o setor hoteleiro a inovar na cozinha, mostrando que a sustentabilidade pode andar de mãos dadas com a gastronomia de excelência. Cascas, talos, folhas e excedentes de produção que habitualmente seriam descartados ganham, assim, uma nova vida nos pratos, transformando-se em sabores criativos e apelativos.
No final da iniciativa, a 29 de setembro, serão divulgados os resultados obtidos, incluindo o número de refeições servidas, a estimativa de desperdício alimentar evitado e, sempre que possível, o valor económico associado.
O projeto enquadra-se no Programa de Prevenção do Desperdício Alimentar da Região Autónoma da Madeira, que prevê o desenvolvimento de ações específicas de sensibilização ao longo da cadeia de valor alimentar, com impacto direto no setor turístico, nos consumidores e na economia local.
Para o secretário regional de Turismo, Ambiente e Cultura, Eduardo Jesus, esta ação conjunta representa muito mais do que uma campanha pontual. É, nas suas palavras, “a demonstração de uma visão clara de governação que assume a sustentabilidade como eixo fundamental para o desenvolvimento da Madeira”.
O governante sublinha que o “Prato Consciente” traduz em atos concretos a aposta política do Governo Regional: “Queremos afirmar a Madeira como destino turístico sustentável, mas isso exige que os nossos discursos se transformem em práticas. Com esta iniciativa, mostramos que é possível aliar a excelência gastronómica à responsabilidade ambiental e social. Ao valorizarmos os produtos locais e reduzirmos o desperdício, estamos a investir no futuro da Região e a criar um modelo de desenvolvimento que beneficia a todos”.
Eduardo Jesus destaca ainda que a hotelaria e a restauração desempenham um papel central nesta transformação: “Ao envolvermos os hotéis, estamos a envolver diretamente os nossos visitantes e a reforçar a imagem da Madeira como destino consciente e responsável. Cada refeição pode ser um gesto de mudança e, ao dar o exemplo, estamos também a sensibilizar a comunidade para adotar hábitos mais sustentáveis no seu dia a dia”.
Numa perspetiva mais política, o Secretário Regional considera que a iniciativa reflete um posicionamento da governação regional no quadro dos objetivos globais de sustentabilidade: “Estamos alinhados com as metas internacionais, mas queremos que a Madeira seja reconhecida como um destino de natureza e beleza incomparáveis, mas, também, como um território que assume a sustentabilidade como marca identitária. O turismo, o ambiente e a cultura são três áreas que, quando conjugadas, dão um contributo decisivo para projetar a Região a nível mundial”.
Envolvimento do setor e participação ativa dos consumidores
A iniciativa conta com a adesão dos grupos hoteleiros convidados, que terão de criar receitas originais e preparar material de divulgação, incluindo vídeos curtos com os respetivos chefs a apresentar o prato e a explicar a filosofia da receita. Estas mensagens, partilhadas nas redes sociais, irão reforçar a visibilidade do projeto e promover a Madeira como destino comprometido com a sustentabilidade.
Os consumidores também terão um papel central, podendo experimentar os pratos, partilhar opiniões através do QR Code e contribuir para os resultados. Segundo a DRAM, espera-se uma redução efetiva do desperdício alimentar durante os dias da iniciativa, além de uma maior sensibilização pública para a importância de escolhas alimentares conscientes.
Entre os objetivos principais estão o aumento da visibilidade pública sobre o desperdício alimentar, o reforço do compromisso do setor hoteleiro com práticas sustentáveis, a redução efetiva de alimentos desperdiçados e a criação de um modelo replicável por outros setores da cadeia de valor alimentar.
O Secretário Regional conclui com uma visão de futuro: “O que está em causa não é apenas uma semana de ações, mas sim a construção de um caminho. Queremos que esta seja uma semente que se multiplica noutras áreas e setores, mostrando que a Madeira está na linha da frente das boas práticas ambientais e turísticas. A sustentabilidade não é uma opção: é a condição necessária para garantir qualidade de vida à nossa população e atratividade duradoura ao nosso destino”.