A Região Autónoma da Madeira prepara-se para viver, entre 25 e 29 de setembro, uma semana inteiramente dedicada à sustentabilidade e ao combate ao desperdício alimentar, através da iniciativa “Prato Consciente – Dias da Sustentabilidade e Zero Desperdício”, promovida pela Secretaria Regional de Turismo, Ambiente e Cultura, em articulação com a Direção Regional do Ambiente e Mar (DRAM) e a Direção Regional do Turismo (DRT).
A iniciativa decorre do Programa de Prevenção do Desperdício Alimentar da Região (PPDA-RAM) recentemente aprovado em Conselho de Governo que aposta em ações de sensibilização o longo da cadeia de abastecimento alimentar.
A ação, que assinala simultaneamente o Dia Nacional da Sustentabilidade (25 de setembro) e o Dia Internacional de Consciencialização sobre Perdas e Desperdício Alimentar (29 de setembro), conta com a adesão de 16 unidades hoteleiras da Região, confirmando o envolvimento cada vez mais expressivo do setor no caminho para uma Madeira mais consciente e responsável no uso dos seus recursos.
Entre os participantes encontram-se unidades dos grupos Savoy Signature, Pestana Hotels & Resorts, The Views Hotels, Sentido Galo Resort e o emblemático Reid’s Palace, a Belmond Hotel, num esforço conjunto que dará expressão a esta iniciativa regional.
Durante os dias da iniciativa, cada hotel integrará nas suas ementas diárias o Prato Consciente, uma criação gastronómica que resulta do aproveitamento integral de ingredientes, privilegiando produtos locais e sazonais e aplicando princípios de economia circular. Cascas, talos, folhas ou excedentes de produção que habitualmente seriam descartados passam a assumir protagonismo nos menus, transformando-se em propostas criativas e apelativas, capazes de demonstrar que a excelência da gastronomia pode caminhar lado a lado com a responsabilidade ambiental.
Cada prato será devidamente identificado com um selo oficial criado pela DRAM e acompanhado de um QR Code que permitirá aos clientes registar as suas opiniões, contribuindo para a avaliação da iniciativa e ajudando a medir o seu impacto.
A partir de 25 de setembro, será feita a divulgação pública dos pratos através das páginas oficiais da DRAM e das redes sociais, incluindo fotografias, vídeos dos chefs e receitas, assegurando visibilidade e proximidade com o público.
Com esta iniciativa, a RAM reafirma a sua determinação em alinhar-se com os objetivos globais de sustentabilidade, mas também em afirmar um modelo próprio, no qual a gastronomia se assume como um campo privilegiado de sensibilização para turistas e residentes.
Lista completa dos hotéis e restaurantes aderentes:
The Views Hotels
Pestana Hotels & Resorts
Savoy Signature
Sentido Galo Resort
Reid’s Palace, a Belmond Hotel