Na abertura do seminário, a Secretária Regional do Ambiente e Recursos Naturais, Susana Prada, recordou, com emoção, o seu fascínio pelas levadas e por quem as construiu. «Talvez se emocionassem ao saber que, por eles, “extraordinário”, “impressionante” e belíssimo, se diz em tantas línguas…O que diriam se soubessem que, um dia, a sua obra será Património da Humanidade? Talvez as mãos calejadas tremessem. Talvez as expressões duras se suavizassem. Ou talvez o coração batesse em quilómetros de água e, numa última bravura, serpenteasse de novo as montanhas.»