A Secretaria Regional de Agricultura e Pescas, através da Direção Regional de Agricultura, apresentou a 17 de janeiro o projeto de formação de uma Câmara de Provadores, que visa a análise sensorial dos produtos agrícolas e agroalimentares da Região Autónoma da Madeira que pretendam aderir a um sistema de certificação de produto.
Este projeto tem como objetivos fundamentais:
- Dotar a Direção Regional de Agricultura de um serviço de prova, criando a Câmara de Provadores dos produtos agrícolas e agroalimentares da Região Autónoma da Madeira;
- Formar um grupo de profissionais com conhecimentos e capacidades técnicas adquiridas na área da análise sensorial que assegure o controlo da qualidade nesta área, complementando os requisitos do processo de certificação de produtos;
- Utilizar a análise sensorial como ferramenta para diferenciar a genuinidade e qualidade dos produtos agrícolas e agroalimentares regionais, produtos que fazem parte do património cultural da ilha e que importa defender, proteger e preservar, assim como de produtos inovadores que venham a surgir no futuro.
A metodologia de recrutamento, seleção, treino e qualificação dos provadores que integrarão os diferentes painéis de prova da futura Câmara de Provadores seguirá o preconizado no referencial normativo NP ISO 8586-1 (2001) - "Análise Sensorial: Guia Geral para a Seleção, Treino e Controlo dos Provadores – Parte 1: Provadores Qualificados".
Os potenciais provadores serão recrutados internamente, de entre os colaboradores pertencentes ao quadro da Direção Regional de Agricultura, havendo 35 candidatos inscritos.
No fim do curso, os provadores qualificados deverão ser capazes de fornecer resultados fiáveis e reprodutíveis.
Com base nos resultados de prova e aptidões dos provadores qualificados, formar-se-ão os diferentes painéis de prova da Câmara de Provadores dos produtos agrícolas e agroalimentares da Região Autónoma da Madeira, estando para já previstos os seguintes:
- Painel da Doçaria Tradicional Madeirense, onde se integram o Bolo de Mel de Cana, as Broas de Mel de Cana e o Mel de Cana Sacarina;
- Painel dos Produtos de Panificação, onde se integram o Bolo do Caco da Madeira e o Pão de Casa da Madeira;
- Painel das Bebidas Não Espirituosas, onde se incluem as Sidras e os Vinagres.
O curso terá uma carga horária de 27 horas teóricas e 88 horas de treino prático, devendo decorrer de março a dezembro de 2017.