Governo apoia Associação Recreativa e Cultural Atremar a Ilha no desenvolvimento do projeto “Roteiro Gastronómico do Arquipélago da Madeira – “Comeres de Antigamente”
A Secretaria Regional de Agricultura e Pescas vai apoiar, com 15 mil euros, a terceira fase do projeto "Roteiro Gastronómico do Arquipélago da Madeira – Comeres de Antigamente", desenvolvido pela Associação Recreativa e Cultural Atremar a Ilha, iniciativa que pretende preservar e divulgar o património gastronómico e agrícola da Região.
O apoio, formalizado através de um contrato-programa celebrado entre o Governo Regional e a associação, destina-se à concretização da fase dedicada aos concelhos da Ponta do Sol e da Ribeira Brava, dando continuidade a um projeto que visa recolher, registar e divulgar os saberes e sabores tradicionais madeirenses, e que, até 2029, deverá abranger os 11 concelhos da Região Autónoma da Madeira. No total, estamos a falar de 110 receitas, 10 por cada município.
A iniciativa prevê a produção de dois documentários de curta-metragem, com cerca de 30 a 40 minutos cada, dedicados às tradições gastronómicas daqueles dois concelhos. O projeto inclui ainda a realização de reportagens fotográficas, das quais resultarão imagens que irão integrar a futura publicação "Comeres de Antigamente", contribuindo para a preservação da memória coletiva e da identidade cultural da Região.
Para o secretário regional de agricultura e pescas, Nuno Maciel, esta iniciativa representa mais do que um simples roteiro gastronómico. "Comeres de Antigamente constitui um projeto de salvaguarda do património cultural imaterial da Madeira”, assume o governante. “Ao registar os conhecimentos de gerações mais antigas e promover a utilização dos produtos locais, contribuímos para reforçar a identidade regional, incentivamos a valorização da agricultura, dinamizamos o turismo cultural e gastronómico, e transmitimos este legado às gerações futuras”, reforça Nuno Maciel.
Assente na recolha de testemunhos de pessoas mais velhas, consideradas guardiãs de conhecimentos transmitidos entre gerações, o projeto procura documentar receitas, técnicas, práticas agrícolas e costumes associados à alimentação tradicional da Madeira, valorizando simultaneamente os produtos agrícolas e agroalimentares locais.
Além da componente documental, o roteiro pretende criar conteúdos pedagógicos destinados a ações de formação e sensibilização sobre a gastronomia tradicional madeirense e porto-santense, promovendo o conhecimento junto das diferentes gerações.
Entre as receitas já documentadas encontram-se especialidades como a sopa de trigo, carne da noite, arroz de lapas, panelo, bolo de São Jorge, caldo de milho, carne de cabra seca ao sol, entre muitas outras, sempre contextualizadas pela história e pelas tradições agrícolas de cada localidade.