O Dia Mundial das Leguminosas comemora-se a 10 de fevereiro e, este ano de 2026, o tema é “Leguminosas do mundo: da modéstia à excelência” e tem como objetivo destacar a importância destes alimentos — como o feijão, as lentilhas, o grão-de-bico e as ervilhas — para a saúde humana, a segurança alimentar e a sustentabilidade ambiental.
A DRS reconhece e valoriza a importância das leguminosas na alimentação, nomeadamente na promoção de padrões alimentares mais sustentáveis e no combate à fome e às carências alimentares a nível mundial.
Assim destacamos que o consumo regular de leguminosas apresenta inúmeras vantagens para a saúde e para o ambiente, entre as quais: 1. Constituem uma excelente alternativa às proteínas de origem animal, sendo fundamentais para vegetarianos, veganos ou para quem pretende reduzir o consumo de carne. Fornecem aminoácidos essenciais ao organismo; 2. Contêm fibras solúveis e insolúveis, que auxiliam a digestão, regulam o trânsito intestinal e contribuem para a redução dos níveis de colesterol; 3. Ajudam a controlar os níveis de glicose sanguínea, sendo particularmente benéficas para pessoas com diabetes ou que necessitam manter a glicemia estável; 4. São fontes importantes de ferro, magnésio, zinco e vitaminas do complexo B, como o ácido fólico; 5. A combinação de proteínas e fibras contribui para uma maior sensação de saciedade, favorecendo o controlo da ingestão alimentar; 6. São alimentos que apresentam um baixo impacto ambiental, melhoram a qualidade do solo e reduzem a dependência de fertilizantes químicos, sendo aliadas da agricultura sustentável; 7. Tem uma grande versatilidade culinária podendo ser preparadas de diversas formas, facilitando a sua inclusão em diferentes regimes alimentares e preferências gastronómicas. Como incluir leguminosas no dia a dia As leguminosas são extremamente versáteis e podem ser consumidas de várias formas: 1. Cozidas - Feijão, lentilhas ou grão-de-bico podem ser preparados como prato principal ou acompanhamento, servindo de base a receitas tradicionais. 2. Sopas e caldos - Ideais para refeições nutritivas e reconfortantes, quando combinadas com legumes e ervas aromáticas. 3. Saladas - Leguminosas cozidas, como grão-de-bico, feijão ou lentilhas, podem ser adicionadas a saladas com vegetais frescos, ervas e azeite. 4. Hambúrgueres vegetais - Preparados com feijão-preto ou lentilhas, temperados e grelhados, constituem uma opção saborosa e saudável. 5. Pastas e patês - O grão-de-bico é a base do húmus, mas outras leguminosas podem igualmente ser transformadas em pastas nutritivas. 6. Bolinhos e croquetes - Lentilhas e outras leguminosas podem ser utilizadas na confeção de bolinhos e croquetes. 7. Chili - Prato inspirado na culinária mexicana, preparado com feijão, lentilhas ou grão-de-bico, tomate, legumes e especiarias. 8. Pratos da culinária asiática - Destacam-se o caril de lentilhas (dal) e o falafel, à base de grão-de-bico. 9. Assadas - O grão-de-bico assado com especiarias é uma excelente opção de snack saudável. 10. Farinhas de leguminosas - A farinha de grão-de-bico ou de soja pode ser utilizada na confeção de pães, bolos e panquecas, como a tradicional besan chilla da culinária indiana.
Com tantas possibilidades, as leguminosas podem ser facilmente integradas em qualquer tipo de alimentação, tornando as refeições mais nutritivas, sustentáveis e saborosas.