Dia Europeu da Alimentação e da Cozinha Saudável

Dia Europeu da Alimentação e da Cozinha Saudável - 08 de novembro 2025
 

A Direção Regional de Saúde (DRS) associa-se a esta comemoração, reforçando a importância da higiene alimentar como um elemento essencial para a segurança e qualidade dos alimentos consumidos diariamente.

A adoção de boas práticas de higiene na preparação, confeção e conservação dos alimentos contribui para prevenir doenças e promover a saúde de todos.

Conceitos Práticos de Higiene Alimentar

1. Higiene das mãos
Lave as mãos corretamente antes de manusear alimentos e sempre que necessário, como por exemplo:

• Após utilizar a casa de banho;
• Depois de se assoar, tocar no lixo, mexer em carne ou peixe cru, tocar em animais de companhia ou fumar.

2. Higiene pessoal

• Utilize roupa de trabalho limpa;
• Proteja o cabelo e a barba;
• Remova adornos (anéis, pulseiras, relógios) durante a manipulação de alimentos.

3. Manuseamento e preparação

• Utilize utensílios e superfícies limpas;
• Separe as tábuas e utensílios utilizados para alimentos crus e cozinhados, evitando a contaminação cruzada.

4. Cozedura

• Cozinhe os alimentos a temperaturas superiores a 70°C, garantindo a eliminação de microrganismos nocivos, especialmente em carnes e ovos;
• Verifique se os sucos (exsudados) das carnes estão claros e não avermelhados.

5. Armazenamento

• Guarde alimentos perecíveis no frigorífico imediatamente após a compra ou preparação;
• Refrigere os alimentos cozinhados apenas depois de arrefecerem;
• Evite deixar comida à temperatura ambiente por mais de duas horas;
• Utilize recipientes fechados para armazenar alimentos;
• Não reaqueça as sobras alimentares mais de uma vez.

6. Controlo de pragas

• Mantenha os locais de armazenamento e preparação limpos e livres de pragas.

7. Verificação dos alimentos

• Confirme sempre a data de validade e as condições de temperatura;
• Observe a aparência, cheiro e cor dos alimentos — em caso de dúvida, rejeite o produto.

8. Seleção de alimentos seguros

• Escolha hortofrutícolas frescos e variados, evitando os que apresentem sinais de deterioração;
• Lave bem frutas e legumes com água potável, especialmente se forem consumidos crus;
• Rejeite latas que estejam opadas, amolgadas ou oxidadas;
• Certifique-se de que alimentos prontos a consumir ou perecíveis estão armazenados de forma adequada (a quente ou a frio).

Promover uma alimentação saudável e segura é uma responsabilidade partilhada. Pequenos gestos de higiene no dia a dia podem fazer uma grande diferença na proteção da saúde de todos.